2 anos. 2 certificações gastronômicas.

Uma profissão por ano dentro do curso de Gastronomia!

Ao longo da graduação, o aluno conclui, ano a ano, uma formação gastronômica específica, com critérios formais de aprendizagem, avaliação e certificação, seguindo o método P.C.A. — Prática Cambury de Aprendizagem.

Cada etapa possui estrutura própria, objetivos técnicos definidos e aplicação prática supervisionada, garantindo progressão consistente ao longo do curso.

Duração

2 anos

Período

Vespertino e Noturno

Modalidade

Presencial

ESTRUTURA QUE SUSTENTA O MODELO DE FORMAÇÃO

Os números não são discursos — são base operacional do
modelo de ensino Cambury.

CLÍNICAS-ESCOLA

MIL ALUNOS FORMADOS

ANOS DE EXPERIÊNCIA EM EDUCAÇÃO

LABORATÓRIOS MODERNOS E EQUIPADOS

MÓDULOS DE COMPETÊNCIAS

FORMAÇÃO HUMANA

FOCO: PENSAMENTO E REFLEXÃO

Voltada para o desenvolvimento das habilidades de pensamento e reflexão, para que cada aluno aprimore sua comunicação, seu raciocínio lógico e sua capacidade para liderança.

FORMAÇÃO PARA O MERCADO DE TECNOLOGIA

FOCO: GESTÃO, NEGÓCIOS E TECNOLOGIA

Esta formação prepara o aluno para os desafios do mercado e os desafios tecnológicos, estudando sobre gestão de negócios, tecnologias modernas, economia, empreendedorismo, criatividade e inovação.

FORMAÇÃO PROFISSIONAL

FOCO: PREPARAÇÃO PARA O TRABALHO

Os alunos Cambury são preparados para a flexibilidade do mercado, através da PAC (Prática Cambury de Aprendizagem), são desenvolvidas atividades práticas que habilitam a atuar como empreendedores, empregados, consultores, autônomos ou docentes.

ENTENDA AS ETAPAS

DO MODELO DE ENSINO

01. Disciplinas

O aluno estuda as disciplinas âncoras da profissão para a certificação durante o ano e as demais disciplinas do curso.

02. Estudos e pesquisas

O aluno faz estudos e pesquisas de informações e dados sobre cada profissão.

03. Eventos educacionais e extensão

Nesta etapa, o objetivo é reforçar o aprendizado do aluno por meio da realização de eventos e extensão direcionados às profissões do curso.

04. P.C.A - Prática

Possibilita ao aluno o exercício de diferentes práticas da profissão. O objetivo é conduzir o aluno para a resolução de problemas do cotidiano das profissões.

5. P.C.A - Estágio

Nesta etapa, o aluno é encaminhado para estudos direcionados à profissão.

6. P.C.A - Construção de Startup

O aluno cria um modelo de negócios com soluções inovadoras e criativas.

7. AGA Cambury

É uma avaliação do grau de aprendizagem do aluno, realizada no decorrer de todas as etapas do Modelo de Ensino Cambury.

Aqui, a formação não acontece de uma vez. Ela se constrói por etapas!

No curso de Gastronomia da UniCambury, a formação é organizada de forma progressiva. Cada etapa tem objetivos acadêmicos claros e prepara o aluno para avançar com domínio técnico e maturidade profissional ao longo da graduação.

ONDE O MODELO DE ENSINO SE TRANSFORMA EM FORMAÇÃO CONCRETA

Ao longo do curso de Gastronomia, a formação ocorre em contextos técnicos aplicados, com atividades práticas supervisionadas, laboratórios especializados e acompanhamento docente contínuo. A aplicação do conhecimento faz parte da rotina acadêmica desde as primeiras etapas do curso.

COMO O MODELO FUNCIONA NA PRÁTICA

Laboratórios e Ambientes de Formação Gastronômica

O curso de Gastronomia da UniCambury conta com estrutura técnica voltada à formação profissional progressiva, incluindo:

As atividades desenvolvidas nesses ambientes fazem parte das etapas práticas previstas no P.C.A., contribuindo diretamente para a consolidação das competências técnicas e para a certificação anual das formações gastronômicas.

COMO O MODELO FUNCIONA NA PRÁTICA

O curso de Gastronomia da UniCambury é estruturado por ciclos anuais, cada um com disciplinas técnicas, práticas supervisionadas, avaliação formal e certificação vinculada à área gastronômica correspondente.

DISCIPLINAS TÉCNICAS

BASE CONCEITUAL DA FORMAÇÃO GASTRONÔMICA

Cada ciclo anual inicia-se com disciplinas estruturantes da área correspondente, garantindo domínio técnico, fundamentos culinários e compreensão dos processos antes da aplicação prática.

ESTUDOS E PESQUISA

CONSTRUÇÃO DO RACIOCÍNIO GASTRONÔMICO

O aluno desenvolve análise técnica, estudo de ingredientes, processos produtivos, segurança alimentar e pesquisa orientada, consolidando o pensamento profissional próprio da área.

EVENTOS EDUCACIONAIS E DE EXTENSÃO

FORMAÇÃO APLICADA EM CONTEXTOS INSTITUCIONAIS

A formação é complementada por eventos educacionais integrados ao projeto pedagógico do curso, como noites temáticas, jornadas gastronômicas e atividades práticas abertas ao público convidado.

P.C.A. – PRÁTICAS

APLICAÇÃO SUPERVISIONADA DO CONHECIMENTO

Atividades práticas orientadas permitem ao aluno aplicar técnicas culinárias, produção de bebidas e execução de cardápios sob critérios pedagógicos formais.

P.C.A. – VIVÊNCIA ORIENTADA

EXECUÇÃO TÉCNICA COM ACOMPANHAMENTO DOCENTE

As práticas são organizadas de acordo com a formação do ano em curso, assegurando coerência entre aprendizado técnico, execução prática e desenvolvimento profissional progressivo.

P.C.A. – PROJETOS GASTRONÔMICOS

SÍNTESE DA FORMAÇÃO ANUAL

Desenvolvimento de projetos gastronômicos orientados, com critérios acadêmicos, execução técnica e avaliação docente, como parte das etapas formais do P.C.A.

2 anos, 2 formações gastronômicas certificadas!

Critérios institucionais que orientam a formação

A UniCambury organiza seus cursos a partir de critérios institucionais claros, que orientam desde o projeto pedagógico até a execução em sala, laboratórios e núcleos práticos.

A formação é conduzida com foco em excelência de processos, melhoria contínua e avaliação sistemática das práticas acadêmicas. O ensino não depende de iniciativas isoladas, mas de modelos estruturados, replicáveis e auditáveis.

A inovação aplicada ao ensino ocorre por meio da integração entre metodologia, tecnologia educacional e prática supervisionada, respeitando os princípios éticos que orientam a atuação profissional e acadêmica.

O compromisso social da instituição se materializa em clínicas-escola, núcleos de atendimento e projetos abertos à comunidade, que fazem parte do processo formativo dos alunos, com responsabilidade jurídica, pedagógica e institucional.

Esse conjunto de critérios sustenta uma formação orientada ao desenvolvimento humano, à produção de conhecimento e à preparação consistente para a atuação profissional.

COORDENAÇÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA

Pablo Macedo
Gastrólogo. Professor e Coordenador Universitário.

Formação acadêmica e atuação profissional:

Bacharel em Gastronomia
Pós-graduado em Fundamentos e Técnicas em Gastronomia
Pós-graduado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Pós-graduado em Fundamentos e Técnicas Dietéticas
Sommelier Profissional – Associação Brasileira de Sommeliers (ABS/RS)
Consultor gastronômico nas áreas de gastronomia, tecnologia de alimentos e gestão de serviços de alimentação

Na UniCambury, é responsável pela coordenação acadêmica do curso de Gastronomia e Nutrição pela condução institucional do modelo de ensino estruturado por certificações anuais, vinculadas ao método P.C.A.

PERGUNTAS FREQUENTES

Antes de se matricular, você merece clareza.

Por que o modelo de ensino da Unicambury é diferente?

A formação é organizada por certificações anuais, integradas ao método P.C.A., com disciplinas técnicas, práticas supervisionadas e avaliação aplicada desde o início do curso.

O que significa cursar uma profissão por ano em Gastronomia?

Significa concluir, a cada ano, uma formação gastronômica estruturada, com domínio técnico, prática supervisionada e certificação correspondente.

Como os eventos integram a formação?

Eventos como o Aluno Gourmet e o Chef Cambury fazem parte do projeto pedagógico, funcionando como etapas práticas avaliadas, integradas ao desenvolvimento técnico do aluno.

O diploma tem validade nacional?

Sim.
A UniCambury é credenciada pelo MEC, e o diploma possui validade nacional, nos mesmos termos legais de outras instituições reconhecidas.

Período vigente para ingresso no curso de Gastronomia

O ingresso segue cronograma institucional.
Valores, condições e disponibilidade estão vinculados ao período vigente de matrícula.

Encerramento do período atual em:

HORAS

MINUTOS

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FORMAÇÃO HUMANA

FORMAÇÃO PARA O MERCADO DE TECNOLOGIA

FORMAÇÃO PROFISSIONAL

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DO MODELO DE ENSINO

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ONDE O MODELO DE ENSINO SE TRANSFORMA EM FORMAÇÃO CONCRETA

Ao longo do curso de Gastronomia, a formação ocorre em contextos técnicos aplicados, com atividades práticas supervisionadas, laboratórios especializados e acompanhamento docente contínuo. A aplicação do conhecimento faz parte da rotina acadêmica desde as primeiras etapas do curso.

COMO O MODELO FUNCIONA NA PRÁTICA

Laboratórios e Ambientes de Formação Gastronômica

O curso de Gastronomia da UniCambury conta com estrutura técnica voltada à formação profissional progressiva, incluindo:

As atividades desenvolvidas nesses ambientes fazem parte das etapas práticas previstas no P.C.A., contribuindo diretamente para a consolidação das competências técnicas e para a certificação anual das formações gastronômicas.

COMO O MODELO FUNCIONA NA PRÁTICA

O curso de Gastronomia da UniCambury é estruturado por ciclos anuais, cada um com disciplinas técnicas, práticas supervisionadas, avaliação formal e certificação vinculada à área gastronômica correspondente.

DISCIPLINAS TÉCNICAS

ESTUDOS E PESQUISA

EVENTOS EDUCACIONAIS E DE EXTENSÃO

P.C.A. – PRÁTICAS

P.C.A. – VIVÊNCIA ORIENTADA

P.C.A. – PROJETOS GASTRONÔMICOS

COORDENAÇÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA

Pablo Macedo Gastrólogo. Professor e Coordenador Universitário.

Formação acadêmica e atuação profissional:

PERGUNTAS FREQUENTES

Antes de se matricular, você merece clareza.

Por que o modelo de ensino da Unicambury é diferente?

O que significa cursar uma profissão por ano em Gastronomia?

Como os eventos integram a formação?

O diploma tem validade nacional?

Período vigente para ingresso no curso de Gastronomia

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Pablo Macedo
Gastrólogo. Professor e Coordenador Universitário.